Adipositas Selbsthilfegruppe Mechernich
Kochbuch der Teilnehmer
hier werden leckere und gesunde Rezepte entstehen, die von Teilnehmern ausprobiert wurden.
Gemüsepfanne mit Hähnchenbrustfilet
350 g Hähnchenbrustfilet150 g Basmati
350 g Lauch
250 g Möhre(n)
200 g Zuckerschote(n)
200 g Frischkäse, fettarm
1 EL Margarine (Diät-), zum Braten
200 ml Gemüsebrühe
Salz
Cayennepfeffer
Zubereitung
Den Reis nach Packungsangabe zubereiten.
Die Zuckerschoten, den Lauch und die Möhren waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Das Gemüse ca. 2 Minuten in der Gemüsebrühe blanchieren, in ein Sieb schütten und dabei die Gemüsebrühe auffangen. Das Gemüse gut abtropfen lassen.
Das Fleisch waschen und von Hautresten befreien. In mundgerechte Stücke schneiden. In der Diätmargarine anbraten und kräftig mit Salz und Cayennepfeffer würzen.
Das Gemüse zum Fleisch geben und kurz mitdünsten. Die Gemüsebrühe angießen. Den Frischkäse hinzufügen und unter Rühren schmelzen lassen. Nicht mehr aufkochen.
Zum Reis servieren.
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Briam ( Kretischer Gemüseauflauf )
Das Rezept habe ich vom Kreta-Urlaub mitgebracht. Ich mag es sehr gerne, weil es so gut wie keinen Aufwand bedeutet und superschnell vorbereitet ist.
Zutaten:
2 Auberginen
4 kleine Zucchini
4 Kartoffeln
4 - 6 Fleischtomaten
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
Olivenöl, Oregano, Pfeffer, Salz, Petersilie und Dill
2 Scheiben Fetakäse
Zubereitung
Das Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. Alles in eine große, flache Auflaufform geben und mit Olivenöl vermischen. Mit Oregano, Pfeffer, Salz würzen und zugedeckt (z. B. mit Alufolie) bei 180 Grad Umluft eine Stunde im Backofen garen. Die letzte halbe Stunde offen garen lassen. Wer mag, gibt jetzt den zerkrümelten Feta obenauf, damit dieser schön verläuft. Wer das nicht mag, gibt den zerbröselten Feta später beim Servieren oben auf den Auflauf.
Guten Appetit!
Zutaten:
2 Auberginen
4 kleine Zucchini
4 Kartoffeln
4 - 6 Fleischtomaten
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
Olivenöl, Oregano, Pfeffer, Salz, Petersilie und Dill
2 Scheiben Fetakäse
Zubereitung
Das Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. Alles in eine große, flache Auflaufform geben und mit Olivenöl vermischen. Mit Oregano, Pfeffer, Salz würzen und zugedeckt (z. B. mit Alufolie) bei 180 Grad Umluft eine Stunde im Backofen garen. Die letzte halbe Stunde offen garen lassen. Wer mag, gibt jetzt den zerkrümelten Feta obenauf, damit dieser schön verläuft. Wer das nicht mag, gibt den zerbröselten Feta später beim Servieren oben auf den Auflauf.
Guten Appetit!
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